Ricardo Sanz Wellington - Madrid, Madrid

Dani R.

Uno de los mejores sitios a los que he ido en Madrid. Todo estaba increíblemente fresco, el servicio fue 10/10. Se acomodaron a mis intolerancias al gluten y a la lactosa. Nos prepararon unos mocktails deliciosos. Tienen el mejor mochi que me he comido en mucho rato!!! Perfecto para un date u ocasión especial.

Sara Picazo

Si te gusta la comida japonesa ? este es tu sitio. Sin duda de los mejores restaurantes de referencia en la capital. Exquisita experiencia: platos deliciosos y entorno muy agradable en el emblemático Hotel Wellington en Velázquez de la mano del galardonado chef español Ricardo Sanz. Además, encontrarás una bodega única con amplia selección de vinos. Ricardo Sanz mantiene en este restaurante en el Hotel Wellington una estrella Michelin y tres soles de la Guía Repsol.

Una ubicación majestuosa para ofrecer una experiencia gastronómica única, mezcla del respeto nipón y la hospitalidad española.

?‍? Su chef, Ricardo Sanz, es el fundador de la cocina de fusión japonesa y mediterránea hace más de dos décadas en nuestro país (cuando aquí aún no se acostumbraba a comer pescado crudo), sigue sorprendiendo a los comensales con un viaje gastronómico que, a su vez, es un encuentro entre la cultura nipona y la mediterránea siguiendo con su esencia y sello de añadir a la cocina japonesa productos españoles y mediterráneos. Cocina “japo-cañí” podríamos decir.

Sus plantos nos transportan a un viaje por a Japón y el mediterráneo: encontraremos productos estrella como el atún del Estrecho de Gibraltar (muy presente en diferentes elaboraciones del menú), sardinas de Sardegna, el pulpo gallego (takoyaki), la vieira gallega, la ostra francesa y de vuelta en “casa” (Japón) podemos desgustar  un shabu shabu de kobe.

Lo que caracteriza a este restaurante es también la maestría en el corte y la menor manipulación posible del pescado de crudo de calidad. La materia prima son productos de excelencia siguiendo la tradición de este restaurante de referencia Ricardo Sanz Wellington.

? Dentro de su menú encontrarás sorpresas como su interpretación del pez globo, el “Usuzukuri de lubina con flor eléctrica” que produce la sensación de una ligera anestesia en la lengua; “Usuzukuri Torrezno” con la piel tostada del pescado sobre finas láminas de pescado blanco crudo (recordando a la piel crujiente del pollo asado) y el “sashimi de calamar a la carbonara” cortado en crudo evocando a la mítica pasta italiana.

? Esta nueva propuesta gastronómica se puede acompañar con una amplia selección de vinos procedentes de su extensa bodega. Déjate asesorar las propuestas personalizadas de los sumilleres de la casa (mención especial a Jorge THUILLIER, mejor Sumiller Mención de honor en los XVIII Premios Gastronómicos Metropoli).

Entre Ricardo Sanz y su equipo te harán sentir como en casa, poniendo en valor esa hospitalidad japonesa. Servicio muy atento y personalizado. Adaptan el menú a las sugerencias y necesidades de cada comensal.

Curiosidades: la úlitma vez que estuve allí estaba cenando a mi lado el actor estadounidense Richard Gere (lo verás en la foto).

➡️ En resumen: una maravilla que no puedes perderte. Probar sus platos te hará casi levitar ? Además, lugar atemporal, de los de toda la vida que apuestan por la cocina de verdad y no por hacer un “circo” con música alta como sucede hoy en día en la restauración madrileña, donde pagas más por el postureo que por la comida. Ahí dejo esta reflexión ?

Sin duda, le doy un ? a este restaurante de referencia

Jorge Cañete Sánchez

Una experiencia gastronómica maravillosa. Un menú degustación bastante completo donde me gustó más los usuzukuris y nigiris. El madridaje de sake fue excepcional y complementaban la comida a la perfección.

Sara

Hemos visitado Ricardo Sanz por primera vez y ahora entendemos su éxito a lo largo de tantos años. Pedimos el menu Ricardo Sanz y ha sido el mejor omakase que hemos probado, producto de calidad y cuidadosamente elaborado.

¡Esperamos volver pronto!

Fernando Boluda

De los mejores sitios de Madrid para tener una cena romántica. Comida y servicio espectacular, de los mejores en los que he estado. Calidad precio un poco baja pero merece la pena la experiencia. Recomiendo el menú degustación y el maridaje de vinos.

Juan Francisco Serrano Nieto

Espectacular!

Sabores increíbles, una experiencia única.

También destacar al personal, muy atentos y amables. Un 10 en todo.

Pedimos menú Omakase adaptado 100% a una persona Celíaca y fue un gran acierto. Tiene bastante variedad de platos con una fusión de sabores únicos.

La siguiente visita probaremos la carta, ya que los Nigiri y sashimi que traía el menú nos encantaron y nos quedamos con ganas de probar más.

Enhorabuena a todo el equipo.

Noemí T.A

Reservamos para comer un menú degustación Omakase. Comenzar felicitando a la persona que nos atendió: Pablo, el cual fue muy profesional en cada pase del menú.
En cuanto al local, algo ruidoso, mesas quizás demasiado juntas.
El menú en sí fue bueno,algunos platos más sorprendentes que otros. Esperábamos algo más de un restaurante con estrella Michelín. Comentar que a la salida solicitamos impreso el menú que habíamos degustado, por tener un recuerdo. Nos aseguraron que nos lo mandarían por correo, y a día de hoy,después de 2 semanas no ha sido así.

Calixto Carbone

Excelente atención. Comida muy buena y un maridaje excepcional.

Recomiendo ir, aunque creo que sin menú podría ser una mejor opción (excelente sommelier por cierto)